武居製麺さん見学!

当店の麺を作って頂いている「武居製麺」さんの製麺所に

見学に行ってきました!


ご存知の方も多いと思いますが、武居製麺さんは県内外の多数の店舗に

麺を卸している下松市の有名な製麺所です。

さまざまな種類の麺やスープが並ぶ直売所もあります!



そして隣には

トレーニングジムもあります!!


そして今回は工場の中で実際に麺を作っているところを

見学させていただきました!


当店の麺は

北海道産の小麦を使用した国内生産小麦(内麦)100%の麺

卵不使用(卵アレルギーの方も召し上げれます)

多加水でもっちりとした歯ごたえ

特注の「中太ストレート麺」

といった特長があります。

それぞれの注文先により刃の太さ、麺の厚みも細かく変えてベストマッチな麺を

作ってくださっています。


ちなみに当店の麺の太さはこの刃を使用しているそうです。


刃の種類は幾多もあり、作る麺によってその都度交換します。

当店の麺は「18番角」!


練られた生地が均等な美しい麺になって出てくるところです!

動画をインスタグラム(torisoba_kaworu)にてアップしていますのでよかったらご覧ください!


おいそがしい中、色々と勉強させていただきました!

ありがとうございます!


とんこつラーメンは細麺、麺の固さが選べるのが特長ですが、

当店の鶏そば・トマトラーメンは中太ストレート麺を使用することで外はもっちり、

中は適度な歯ごたえでしなやかなのど越しとスープとからむようになっています。

(初めてご賞味いただく方は麺の固さはお任せください!もちろんご希望にもお応えいたします)

スープや具材はもちろん、麺にも強くこだわった当店の一杯をぜひ

ご賞味ください!











鶏そば カヲル

おかげさまで1周年!山口県周南市の中華そば店「鶏そば カヲル」のサイトです!