鹿野に行ってきました。

「地元の美味しい食材を使った中華そばを作りたい!」という思いのもと、

現在お店で使う食材探しに日々駆けずり回っています。

そんな中、昨日は「ハイポー豚」で有名な「鹿野ファーム」様 を尋ねてきました。


徳山方面から車を走らせること30分。見えてきました!

壁に書かれた豚の絵がかわいいです。


山口県内では「鹿野高原豚」といえば必ずスーパーにも並ぶブランド豚。ご存知の方も多いと思います。

鹿野ファーム様のこだわりは「四元交配」。よく、三元豚というのは耳にしますが

三元交配に比べ四元交配の方が、安定的に能力の高い子が生産出来るそうです!

そのほかにも、飼料へのこだわり、徹底した衛生管理など、とにかくこだわりぬいた

お話を伺え、とても勉強になった時間でもありました!


生産者様の思いも込めて、美味しいそばを作らなくては!とあらためて身のしまる思いで

帰ってきました。

今後も、食材のお話を少しずつですが載せていきますね。




鶏そば カヲル

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